Наше УТП

18 июля 2025 г.

Цельнозерновая мука - основа. Мы не используем пшеничную. Никто не делает печенье и кексы из цельно зерновой муки, потому что это сложно технологически. Её немного добавляют в состав при выпечке хлеба, потому что она тяжелая и выпечка не поднимаетсяМы совершили невозможное. Полгода ежедневно вели разработку рецептуры и пекли тесты. И наконец добились: в составе нет рафинированной белой муки, только цельно зерновая!

И при этом тесто получилось бисквитное, мягкое. Вкус у нас именно печенья или кексов, а не хлебаИспользование цельнозерновой муки вместо белой рафинированной кардинально меняет биохимический состав выпечки, превращая быстрые углеводы в медленные.

Снижение гликемического индекса

В цельнозерновой муке сохранены оболочка (отруби) и зародыш зерна. Они содержат сложные углеводы и клетчатку, которые замедляют расщепление крахмала.

Результат: Выпечка не вызывает резких скачков сахара и инсулина, защищая от «углеводных качелей» и снижая риск инсулинорезистентности

Высокое содержание клетчатки (пищевых волокон)

Ее количество в 3–4 раза выше, чем в высшем сорте. Для ЖКТ: Волокна служат пребиотиком — пищей для полезной микрофлоры кишечника.
Для сытости: Клетчатка разбухает в желудке, обеспечивая долгое чувство сытости и предотвращая переедание. Сохранение витаминов группы ВВ производстве белой муки удаляется самая ценная часть зерна, где сосредоточены микронутриенты.В цельнозерновой муке остаются витамины B1, B2, B5, B6 и B9.

Польза: Они необходимы для стабильной работы нервной системы, углеводного обмена и выработки энергии. Обогащение минералами и антиоксидантами

Мука богата магнием, железом, цинком и селеном.

Для сосудов: Магний помогает контролировать артериальное давление и улучшает эластичность стенок капилляров. Профилактика гликацииБлагодаря плавному усвоению глюкозы, снижается интенсивность процесса гликации («склеивания» белков).Это помогает защитить коллаген кожи от преждевременного разрушения и замедляет системное воспаление.